Smažený sýr v trojobalu – pokrm, na který s nostalgií vzpomínají generace Čechů. Symbol bezstarostného dětství, rychlé a chutné svačiny i pozdní večeře. Ale odkud se tato nezdravá, ale neodolatelná lahůdka vzala? A jak se v průběhu let vyvíjela?
Historie smaženého sýra není zcela jasná. Existují teorie, že se inspiroval italským řízkem „cotoletta alla milanese“, ale i francouzským „cordon bleu“. První zmínky o smažení sýra v trojobalu na českém území se datují do 19. století, kdy se sýr smažil v trojobalu z mouky, vejce a strouhanky. V té době se jednalo o luxusní pokrm, dostupný spíše vyšším vrstvám.
Popularita smaženého sýra vzrostla v 50. letech 20. století, kdy se sýr stal běžně dostupnou potravinou. V socialistickém Československu se smažený sýr stal symbolem skromné, ale chutné kuchyně. Podával se v restauracích, školních jídelnách i domácnostech.
V posledních letech se smažený sýr stal terčem kritiky kvůli vysokému obsahu tuku a kalorií. Přesto si stále drží pevné místo v srdcích Čechů. Mnozí ho vnímají jako nostalgickou vzpomínku na dětství a komfortní jídlo, které jim navozuje příjemné pocity.
Smažený sýr se v průběhu let vyvíjel a dnes existuje mnoho variant. Klasický sýr v trojobalu se smaží na oleji, ale existují i varianty pečené v troubě, smažené na másle nebo fritéze. Experimentuje se i s typem sýra – eidam, hermelín, gouda, niva, mozzarella… Fantazii se meze nekladou.
Smažený sýr je fenomén, který nelze ignorovat. Je to symbol české kuchyně, nostalgie a chuti. I když se jedná o nezdravé jídlo, s mírou si ho můžeme dopřát a vychutnat si jeho lahodnou chuť.
Tipy pro přípravu smaženého sýra:
- Použijte kvalitní sýr, který se neroztéká.
- Trojobal by měl být tenký a křupavý.
- Smažte sýr na dostatečně rozpáleném oleji.
- Po usmažení nechte sýr okapat na papírové utěrce.
- Podávejte s tatarkou, bramborovou kaší nebo hranolky.
Smažený sýr – ať už ho milujete nebo nenávidíte, jedno mu nelze upřít: je to neodmyslitelná součást české gastronomické kultury.
